Go Back

Soto ayam – Indonesische kippensoep met mihoen

Print Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Cuisine Indonesisch
Servings 4
Calories 420 kcal

Ingredients
  

  • 800 ml kippenbouillon
  • 300 g kippendijfilet in stukken
  • 2 el zonnebloemolie
  • 2 sjalotten grof gesneden
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 cm verse gember grof gesneden
  • 1 tl gemalen kurkuma
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 stengel citroengras gekneusd
  • 2 blaadjes salam of laurier
  • 100 g mihoen
  • 150 g taugé
  • 2 eieren hardgekookt en gehalveerd
  • 2 bosuitjes in ringetjes
  • 2 el gebakken uitjes
  • 1 limoen in partjes
  • zout en witte peper naar smaak
  • sambal om te serveren

Instructions
 

  • Verwarm de bouillon met citroengras en salamblad. Laat 10 minuten zacht trekken.
  • Verhit de olie in een soeppan. Bak sjalot, knoflook en gember 3 minuten zacht.
  • Voeg kurkuma en koriander toe en bak 1 minuut mee. Schenk de bouillon erbij.
  • Voeg de kip toe, laat 15 minuten zacht koken en haal het citroengras en salamblad uit de pan.
  • Bereid de mihoen volgens de verpakking en verdeel deze met de taugé over vier kommen.
  • Schep de hete soep met kip erover. Garneer met ei, bosui en gebakken uitjes. Serveer met limoen en sambal.
Keyword Soto ayam