Soto ayam is een geurige Indonesische kippensoep met een goudgele bouillon van kurkuma en citroengras. Met mihoen, taugé, ei en gebakken uitjes maak je er een volle maaltijdsoep van.
Soto ayam – Indonesische kippensoep met mihoen
Ingredients
- 800 ml kippenbouillon
- 300 g kippendijfilet in stukken
- 2 el zonnebloemolie
- 2 sjalotten grof gesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 cm verse gember grof gesneden
- 1 tl gemalen kurkuma
- 1 tl gemalen koriander
- 1 stengel citroengras gekneusd
- 2 blaadjes salam of laurier
- 100 g mihoen
- 150 g taugé
- 2 eieren hardgekookt en gehalveerd
- 2 bosuitjes in ringetjes
- 2 el gebakken uitjes
- 1 limoen in partjes
- zout en witte peper naar smaak
- sambal om te serveren
Instructions
- Verwarm de bouillon met citroengras en salamblad. Laat 10 minuten zacht trekken.
- Verhit de olie in een soeppan. Bak sjalot, knoflook en gember 3 minuten zacht.
- Voeg kurkuma en koriander toe en bak 1 minuut mee. Schenk de bouillon erbij.
- Voeg de kip toe, laat 15 minuten zacht koken en haal het citroengras en salamblad uit de pan.
- Bereid de mihoen volgens de verpakking en verdeel deze met de taugé over vier kommen.
- Schep de hete soep met kip erover. Garneer met ei, bosui en gebakken uitjes. Serveer met limoen en sambal.
Serveeridee: zet sambal, limoenpartjes en kroepoek op tafel, zodat iedereen de kom naar smaak afmaakt.
Visited 6 times, 1 visit(s) today
Aan tafel: reacties