Rawon – donkere Javaanse rundersoep
Rawon is een diepe, hartige Javaanse rundersoep met karakteristieke keluak.
Ingredients
- 600 g runderlappen
- 4 keluaknoten geweekt
- 4 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 1 stengel citroengras
- 1 liter runderbouillon
- 200 g taugé
- 2 eieren gekookt
Instructions
- Maal keluak, sjalot en knoflook tot een donkere pasta.
- Bak de pasta met citroengras enkele minuten.
- Voeg rundvlees en bouillon toe en laat 2 uur zacht stoven.
- Serveer met taugé, ei en rijst.