Perkedel jagung – krokante maïskoekjes
Perkedel jagung zijn hartige Indonesische maïskoekjes met lente-ui en kruiden. Krokant van buiten en zacht van binnen.
Ingredients
- 300 g maïskorrels uitgelekt
- 2 lente-uitjes fijngesneden
- 2 sjalotten fijngehakt
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 ei
- 4 el bloem
- 1 tl gemalen koriander
- 1/2 tl kurkuma
- handje korianderblad fijngehakt
- olie om te bakken
- zout naar smaak
Instructions
- Prak ongeveer de helft van de maïskorrels grof en laat de rest heel.
- Meng maïs, lente-ui, sjalot, knoflook, ei, bloem, koriander, kurkuma en korianderblad tot een stevig beslag.
- Verhit een laag olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep kleine hoopjes beslag in de pan, druk licht plat en bak ze 2 tot 3 minuten per kant goudbruin.
- Laat kort uitlekken op keukenpapier en serveer warm.