Klepon – kokosballetjes met palmsuiker
Klepon zijn zachte Indonesische rijstmeelballetjes met een vloeibare kern van palmsuiker en een laagje geraspte kokos.
Ingredients
- 200 g kleefrijstmeel
- 150 ml warm water
- 2 el pandanpasta
- 100 g palmsuiker fijngehakt
- 100 g geraspte kokos
- snuf zout
Instructions
- Meng de geraspte kokos met een snuf zout en stoom of verwarm deze kort. Zet apart.
- Kneed kleefrijstmeel, warm water en pandanpasta tot een soepel groen deeg.
- Neem steeds een klein bolletje deeg, druk plat, vul met palmsuiker en sluit zorgvuldig.
- Kook de balletjes in ruim zacht kokend water. Zodra ze boven komen drijven, zijn ze gaar.
- Rol de warme klepon door de geraspte kokos en serveer dezelfde dag.