Pel de garnalen en verwijder de koppen. Spoel ze schoon en laat uitlekken.

Maal de garnalen fijn met een blender.

Meng de gemalen garnalen met tapiocameel, knoflook, zout en suiker.

Giet er al roerend een klein beetje water bij.

Voeg het ei toe en kneed het deeg met de hand tot het glad en niet meer plakkerig is.

Wikkel het deeg in bananenblad en vorm een langwerpige rol.

Snijd het cracker-mengsel in dunne reepjes en laat het ongeveer 1-2 dagen in de zon (als het kan) drogen tot het helemaal droog is.

Verhit ruim olie en frituur de kroepoek tot deze luchtig en knapperig is. Laat goed uitlekken.

Klaar om te serveren of te bewaren in een luchtdichte verpakking.