Es cendol dawet
Zelfgemaakte pandan-cendol wordt geserveerd met palmsuikersiroop, kokosmelk en ijs. De deegdrupjes krijgen hun vorm in ijskoud water.
Ingredients
- 120 g hunkwemeel
- 25 g rijstmeel
- 1 tl pandanpasta
- 700 ml water voor cendol
- 1 tl zout voor cendol
- ijs en koud water voor het vormen
- 300 g geschaafde palmsuiker
- 100 g suiker
- 500 ml water voor siroop
- 3 pandanbladeren voor siroop
- 500 ml kokosmelk
- 300 ml water voor kokossaus
- 1 tl zout voor kokossaus
- 2 pandanbladeren voor kokossaus
Instructions
- Kook beide suikers met 500 ml water en drie pandanbladeren. Zeef en koel.
- Kook kokosmelk, 300 ml water, sauszout en twee pandanbladeren al roerend. Verwijder de bladeren en koel.
- Meng beide meelsoorten, 700 ml water, pandanpasta en cendolzout. Kook al roerend tot een gaar, dik mengsel.
- Druk het warme mengsel door een cendolpers boven een kom ijswater. Laat opstijven en uitlekken.
- Verdeel cendol over glazen en voeg suikersiroop, kokossaus en ijs toe.