Verwarm geraspte kokos, palmsuiker, water en vanille in een pannetje tot de suiker is opgelost en de vulling kleverig wordt. Laat afkoelen.

Klop bloem, ei, kokosmelk, pandanpasta en zout tot een glad beslag.

Verhit een licht ingevette koekenpan en bak dunne flensjes van het beslag.

Leg op elk flensje een lepel kokosvulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op.

Serveer op kamertemperatuur.