Los 50 g suiker op in 150 ml warm water. Meng tapioca en cacao. Werk dit in delen door het suikerwater op laag vuur tot een kneedbaar deeg.

Kneed op een met tapioca bestoven werkvlak. Rol dunne strengen, snijd stukjes van circa 7 mm en draai kleine bolletjes.

Kook de parels circa 30 minuten, roer geregeld. Laat afgedekt 25 minuten van het vuur staan. Controleer de gaarheid, spoel koud en giet af.

Kook 200 ml water met 300 g suiker. Voeg de parels toe en laat de siroop indikken.

Verdeel parels, ijs en melk over glazen. Serveer bij voorkeur kort na bereiding.