Biji salak: zoete-aardappelballetjes
Biji salak zijn zachte zoete-aardappelballetjes in palmsuikersiroop, geserveerd met een scheut kokossaus.
Ingredients
- 250 g gestoomde en geprakte oranje zoete aardappel
- 75 g sagomeel
- 2 el poedersuiker
- 1/2 tl zout voor de balletjes
- 1 liter water
- 2 pandanbladeren voor de siroop
- 100 g geschaafde palmsuiker
- 3 el sagomeel opgelost in 50 ml water
- 200 ml dikke kokosmelk
- 1/2 tl zout voor de kokossaus
- 2 pandanbladeren voor de kokossaus
Instructions
- Kook kokosmelk met sauszout en twee pandanbladeren al roerend. Zet apart.
- Kneed zoete aardappel met 75 g sagomeel, poedersuiker en deegzout. Vorm kleine balletjes.
- Kook water met palmsuiker en twee pandanbladeren, zeef en breng opnieuw aan de kook. Laat de balletjes hierin gaar worden en bovenkomen.
- Roer het sagopapje erdoor en laat binden. Serveer met kokossaus; verwijder de pandanbladeren.