Name: Sayur lodeh – groenten in kokosmelk
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g sperziebonen (gehalveerd); 200 g witte kool (fijngesneden); 1 kleine aubergine (in blokjes); 400 ml kokosmelk; 250 ml groentebouillon; 3 sjalotten; 2 teentjes knoflook; 1 tl gemalen koriander; 1/2 tl kurkuma; 1 stengel citroengras (gekneusd); 2 blaadjes salam; 1 el olie; zout (naar smaak)

Jump to Recipe Print Recipe

Sayur lodeh – groenten in kokosmelk

Chef

Sayur lodeh is een zachte Indonesische groentecurry met kokosmelk, sperziebonen, kool en geurige kruiden.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 25

Total Time 45

Course Hoofdgerecht

Cuisine Indonesisch

Servings 4 personen

Calories 285 kcal

Ingredients

250 g sperziebonen gehalveerd
200 g witte kool fijngesneden
1 kleine aubergine in blokjes
400 ml kokosmelk
250 ml groentebouillon
3 sjalotten
2 teentjes knoflook
1 tl gemalen koriander
1/2 tl kurkuma
1 stengel citroengras gekneusd
2 blaadjes salam
1 el olie
zout naar smaak

Instructions

Maal sjalotten, knoflook, koriander en kurkuma tot een pasta.
Verhit olie in een ruime pan en bak de kruidenpasta 3 minuten. Voeg citroengras en salam toe.
Schenk kokosmelk en bouillon erbij en breng zachtjes aan de kook.
Voeg sperziebonen, kool en aubergine toe en kook 12 tot 15 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
Breng op smaak met zout en serveer met rijst.

Keyword curry, groenten, Indonesisch, kokosmelk

Visited 1 times, 1 visit(s) today

Sayur lodeh – groenten in kokosmelk

Sayur lodeh – groenten in kokosmelk

Ingredients

Instructions

Aan tafel: reacties

Geef een reactie Reactie annuleren