Rengginang
Rengginang is knapperige kroepoek van kleefrijst met knoflook en trassi. De gevormde rijstkoekjes worden gedroogd en daarna gefrituurd.
Ingredients
- 800 g kleefrijst
- 1 theelepel trassi
- 2 theelepels zout
- 250 ml water
- 2 teentjes knoflook
- zonnebloemolie Genoeg om te frituren
Instructions
- Weken (3 uur) Week de kleefrijst ongeveer 3 uur in water en laat goed uitlekken.
- Stomen (30 minuten) Breng het water in de stoompan aan de kook. Stoom de rijst tot halfgaar en zet apart.
- De knoflook goed fijn malen in een vijzel.
- Breng 250 milliliter water aan de kook. Voeg nu de fijne knoflook, trassi en het zout toe.
- Voeg de kleefrijst toe aan het gekruide water. Roer tot de rijst het vocht heeft opgenomen en stoom de rijst vervolgens gaar.
- Nu vorm je het mengsel tot platte ronde koekjes van ongeveer 4-5 centimeter breed. Laat de rengginang ongeveer een dag drogen.
- Verhit een wadjan met olie en frituur tot de koekjes gaar zijn.