Pepesan van makreel
Makreel wordt ingesmeerd met een kruidenpasta en in bananenblad gestoomd. Salam en limoenblad geven de vis een kruidig aroma.
Ingredients
- 4 stuks makreel Ikan kembung
- 6 blaadjes daun Salamblad
- 6 blaadjes jeruk Purut
- 1 pak bananenblad
- 7 stuks sjalotten
- 3 stuks groen lombok
- 6 stuks rood lombok
- 2 teentjes knoflook
- 3 cm laos
- 3 cm kurkuma
- 5 stuks kemirinoot en
- 6 cm djahé
- 1 theelepel suiker
- 1 mespuntje zout
- naar smaak citroensap
Instructions
- Maak de makrelen schoon en laat goed uitlekken.
- Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta.
- Wrijf de makrelen in met boemboe. Verdeel de salam- en limoenblaadjes over de vis.
- Verpak elke vis afzonderlijk in bananenblad en zet vast met prikkers.
- Stomen (30–45 minuten) Stoom de vis in 30 tot 45 minuten gaar.