Pempek Palembang
Viskoekjes uit Palembang met een knapperige buitenkant en een friszure ketjap-tamarindesaus.
Ingredients
Ingrediënten
- 400 g stevige witvisfilet
- 250 g tapiocameel
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl zout
- 500 ml water
- 100 g palmsuiker
- 2 el tamarindepasta
- 3 el ketjap manis
Instructions
Bereiding
- Maal vis, ei, knoflook en zout fijn en meng voorzichtig met tapiocameel.
- Vorm ovale koekjes en kook ze 8 minuten in zacht kokend water.
- Bak de afgekoelde pempek goudbruin in olie.
- Kook water, palmsuiker, tamarinde en ketjap tot een saus en serveer erbij.