Opor ayam – kip in kruidige kokosmelk
Opor ayam is zachte kip in een milde, geurige saus van kokosmelk en Indonesische kruiden. Lekker met lontong of nasi kuning.
Ingredients
- 800 g kippendijen in stukken
- 400 ml kokosmelk
- 250 ml kippenbouillon
- 4 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 3 kemirinoten
- 1 tl gemalen koriander
- 1 cm gember
- 1 stengel citroengras gekneusd
- 2 blaadjes salam
- 1 cm laos gekneusd
- 1 el zonnebloemolie
- zout naar smaak
Instructions
- Maal sjalotten, knoflook, kemirinoten, koriander en gember tot een gladde boemboe.
- Verhit olie in een pan en bak de boemboe 3 minuten tot hij geurt. Voeg citroengras, salam en laos toe.
- Voeg de kip toe en bak deze rondom licht aan.
- Schenk bouillon en kokosmelk erbij. Laat zonder deksel 35 tot 40 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.