Lotek: groenten met pindasaus
Lotek is een groentegerecht met pindasaus, kentjoer en limoen. Gebakken uitjes en krupuk zorgen voor een knapperige afwerking.
Ingredients
- 1 bos waterspinazie kangkung
- 1 bos spinazie
- 100 g taugé
- 100 g kousenband
- 100 g kool
- 100 g chayote
- 100 g gebakken pinda’s
- 1 teen knoflook
- 3 cm kentjoer
- 3 rawitpepers
- 1/2 tl gebakken trassi
- 1 tl zout
- 1 tl palmsuiker
- 1 el tamarindewater
- sap van 1 kleine limoen
- drinkwater naar behoefte
- gebakken uitjes
- krupuk
Instructions
- Was en snijd de groenten. Kook elke soort afzonderlijk gaar en laat uitlekken.
- Wrijf knoflook, kentjoer, pepers, trassi en zout fijn. Maal de pinda’s en suiker erdoor.
- Maak met tamarindewater, limoensap en wat drinkwater een dikke saus. Schep de groenten erdoor en serveer met uitjes en krupuk.