Es cincau met gember-kokosmelk
Zachte cincau-gelei wordt geserveerd met gekoelde kokosmelk, gember, pandan en ijs. De gelei wordt hier gemaakt van cincaubladeren.
Ingredients
- 50 eetbare cincaubladeren
- 400 ml drinkwater
- ijsblokjes
- 400 ml dunne kokosmelk
- 150 g suiker
- 2 stukken geroosterde gember
- 1 geknoopt pandanblad
Instructions
- Was de cincaubladeren en kneed ze in drinkwater tot het vocht groen kleurt. Zeef en zet het vocht in een afgesloten bak in de koelkast tot het opstijft; de bron noemt circa 1 tot 3 uur.
- Kook kokosmelk met suiker, gember en pandan al roerend. Zeef en laat afkoelen.
- Schep de cincau in glazen en voeg kokossaus en ijs toe.