Ajam Boemboe Idjoe
Een Indonesisch recept voor Ajam Boemboe Idjoe, met een overzichtelijke ingrediëntenlijst en stap-voor-stap bereiding. Bereid het thuis met de tips van Chef.
Ingredients
- 4 stuks kip Bij voorkeur kippenbouten
- 1 theelepel gula Djawa
- 8 stuks groen lombok
- 1/2 theelepel koenjit Ook wel geelwortel of kurkuma genoemd
- 1 teentje knoflook
- 2 stuks ui
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 stengels sereh
- 1 theelepel djahé
- 6 stuks kemirinoot en
- 2 stuks daun Salamblad Ook wel salamblad genoemd
- 1 theelepel laos
- 1/2 mespunt zout
- 2 eetlepels selderij — Optioneel
Instructions
- Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Rooster de kemirinoten in een droge koekenpan en hak ze fijn. Was de lomboks, verwijder de uiteinden, halveer ze en verwijder het zaad en de zaad- lijsten en hak ze fijn. Verwijder de harde bovenkant van de sereh, kneus ze met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in.
- Wrijf de ui, knoflook, kemirinoten, laos, djahé, gula djawa, en de koenjit fijn in de vijzel.
- Verhit de olie in een wok en fruit hier circa 2 minuten het fijngewreven kruidenmengsel onder voortdurend omscheppen. Voeg 1/2 deciliter toe en de de sereh en de salamblaadjes erbij. Maak op smaak met een klein beetje zout. Breng alles al roerend aan de kook. Leg de kip in het vocht en laat het op een matig afgestelde warmtebron zachtjes pruttelen (Zon- der deksel). Het is de bedoeling dat door het indampen ongeveer 2 deciliter vocht overblijft in de pan. Reken op een suddertijd van circa 40 minuten.
- Verwijde de sereh en de salamblaadjes. Schep de inhoud van de wok op een voorverwarmde schaal en strooi eventueel fijngehakte selderie erover. Serveer met drooggekookte rijst, een tomatensalade en een atjar en zet een schaal kroepoek naar keuze op tafel. (Pittig gerecht voor 4 personen).
Visited 1 times, 1 visit(s) today